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Amalgama, impasta, fonde e miscela gli ingredienti per preparare paste, creme, torte, ripieni e simili, manualmente o usando macchinari particolari (sfogliatrice, impastatrice, raffinatrice, ecc.)
Cuoce nelle diverse modalità (es. forno, frittura, bagnomaria ecc.)
Decora il dolce e ne cura la presentazione
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Ricerca e sperimenta nuovi ingredienti, ricette e prodotti
Nello svolgimento di ogni attività, rispetta le norme di igiene e sicurezza sul lavoro
Conoscenza delle caratteristiche merceologiche dei dolci prodotti
Conoscenza dei principi di enogastronomia e dietetica
Conoscenza della normativa sull’igiene e la prevenzione sanitaria ed antinfortunistica
Conoscenza e capacità di applicare le tecniche di conservazione e di trasformazione degli alimenti
Conoscenza e capacità di applicare le tecniche di preparazione dei dolci
Conoscenza e capacità di utilizzare gli strumenti e i macchinari di produzione, conservazione e commercializzazione dei prodotti
Conoscenza e capacità di applicare le tecniche di decorazione e presentazione dei dolci
Capacità organizzative
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Capacità di controllo
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