Identifica e monitora le materie prime e i semilavorati in entrata
Preleva i campioni di latte che saranno sottoposti ad analisi in laboratorio
Programma i macchinari per la lavorazione del latte
Adatta le lavorazioni degli alimenti alle condizioni climatiche degli ambienti
Misura la temperatura, l’umidità e il grado di fermentazione dei prodotti caseari
Monitora i processi di maturazione/stagionatura dei prodotti caseari
Verifica la qualità degli alimenti prodotti
Effettua la manutenzione ordinaria dei macchinari utilizzati
Garantisce la sicurezza igienica e sanitaria dei locali e dei macchinari utilizzati nella produzione casearia
Conoscenza dei prodotti lattiero-caseari
Conoscenza del processo produttivo lattiero-caseario
Conoscenza delle tecnologie per la produzione di prodotti lattiero-caseari
Conoscenza delle tecniche di lavorazione e conservazione dei prodotti alimentari
Conoscenza delle reazioni fisico-chimiche e microbiologiche legate alla lavorazione e alla maturazione dei prodotti caseari
Conoscenza della normativa che disciplina il trattamento e la commercializzazione del latte e dei prodotti derivati
Capacità di effettuare un prelievo di campioni per l’analisi dei prodotti caseari
Capacità di utilizzare strumenti per la misurazione della temperatura, dell’umidità e del grado di fermentazione dei prodotti caseari
Capacità di controllare adeguatamente la lavorazione del latte
Capacità di occuparsi della manutenzione ordinaria dei macchinari utilizzati nella produzione lattiero-casearia
Manualità
Precisione
Qualifica di Operatore delle produzioni alimentari (3 anni)
Istruzione e Formazione Tecnica Superiore (IFTS) specifica
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