L’aiuto cuoco si occupa, all’interno delle imprese di ristorazione (ristoranti, alberghi, camping, fast food, mense, agriturismi, ecc.), di supportare il cuoco e/o lo chef durante le fasi di preparazione dei piatti
Esegue compiti semplici, di carattere esecutivo, sotto la responsabilità dello chef o del cuoco
Predispone le materie prime e i semilavorati da utilizzare per la preparazione dei piatti
Esegue le operazioni di prima preparazione (es. lavare le verdure e la frutta, sbucciare le patate, pulire il pesce, ecc.)
Prepara i piatti di semplice realizzazione seguendo la ricetta definita dallo chef
Collabora alla presentazione dei piatti di portata
Serve i pasti alla brigata di cucina
Si occupa dell’organizzazione e della pulizia degli ambienti di lavoro, delle attrezzature e della dispensa
In assenza del lavapiatti, si occupa della pulizia delle stoviglie e del pentolame utilizzato
Conoscenza delle caratteristiche degli alimenti
Conoscenza dei principi nutritivi degli alimenti e delle loro modificazioni organolettiche e nutrizionali durante la cottura
Conoscenza dei principi di igiene degli alimenti (tecniche di pulizia, sanificazione e lavorazione)
Cooperazione e lavoro di gruppo
Capacità relazionali (empatia)
Orientamento al cliente
Autocontrollo/resistenza allo stress
Manualità
Precisione
Resistenza fisica
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